Was ist glattes mehl?

Glatte Mehl, auch bekannt als Allzweckmehl, ist ein häufig verwendetes Mehl in der Küche. Es ist ein raffiniertes Weizenmehl, das einen niedrigeren Proteingehalt hat als andere Mehlsorten wie zum Beispiel Brotmehl.

Aufgrund seines niedrigeren Proteingehalts bildet glattes Mehl weniger Gluten beim Backen. Das Ergebnis sind zartere und feinere Backwaren, wie Kuchen, Kekse und Torten.

Glatte Mehl ist eine vielseitige Zutat, die in einer Vielzahl von Rezepten verwendet werden kann. Es kann als Grundlage für Teige und Teigwaren dienen, aber auch als Verdickungsmittel in Suppen, Saucen und anderen Gerichten verwendet werden.

Es ist wichtig zu beachten, dass glattes Mehl nicht für die Herstellung von Brot verwendet wird, da der niedrigere Proteingehalt zu einem schlechteren Aufstiegsprozess führen kann.

Um die Lagerfähigkeit von glatten Mehl zu verlängern, sollte es an einem kühlen und trockenen Ort aufbewahrt werden. Es ist auch ratsam, das Mehl vor Verwendung zu sieben, um etwaige Klumpen oder Verunreinigungen zu entfernen.

In vielen Ländern ist glattes Mehl das am häufigsten verwendete Mehl in der Küche. Es ist in den meisten Lebensmittelgeschäften und Supermärkten erhältlich.